健康功效

猪皮:除烦
八角:理气、止痛、温阳
花椒:止泻

食材用料

猪皮冻的做法

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  1.准备这些辅料：葱姜、八角、桂皮，花椒。

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  2.猪皮，两条浸泡水中清洗干净

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  3.捞起入开水锅内，加入少许八角、花椒，葱和料酒小煮4-5分钟。

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  4.捞出肉皮入冷水里稍加冷却后，拔掉猪皮上的毛。

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  5.将肉皮放在砧板上，带肉的一面朝上，一手抓着猪皮，一手握刀斜切，剃掉猪皮上的肥肉后并洗干净。

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  6.将肉皮先切丝，后切丁，

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  7.将所有切好的肉皮丁装在的碗里,并且用同样大小的碗装凉水。水的用量大约是肉皮的3倍。

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  8.将肉皮丁倒入高压锅内，加水三倍左右。

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  9.并加入余下的辅料。大火烧开，压锅煮大概7-8分钟。

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  10.等气回落加食盐、白胡椒粉适量。

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  11.尝了尝还淡，加了些生抽（忘记拍照了。）

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  12.倒进饭盒里，等凉了，放进冰箱里，就成了皮冻。

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  13.在饭盒中直接划格子后扣出入盘，淋上香油和喜欢的调料即可。我呢，因为觉得咸度适中了，只淋了香油，加了些熟玉米粒和凉拌过的黄瓜丝点缀。

小贴士

1，把肉皮在热水里烫上3-5分钟，这样可以去除肉皮上的脏东西。
2，扣出前，用牙签在饭盒四周划上一圈会很方便扣出。
3，食用时，也可以切成小块，弄点生抽、醋、蒜末的沾料，沾着吃，味道不错。