【糖霜和翻糖的做法步骤图，糖霜和翻糖怎么做好吃】笑笑妈的美食美刻

 笑笑妈的美食美刻

用料1 (糖霜)

糖粉	450克
蛋白	2个

用料2 (翻糖)

糖粉	450克
水麦芽	70克
鱼胶粉	8克（或者用8克吉利丁片）
食用甘油	8克（我用了20克的猪油）
香草精	稍许

糖霜和翻糖的做法1 (糖霜)

1. 用勺子将蛋白打散，加入糖粉搅拌均匀即可

   

2. 个人觉得这个糖霜的制作，用一把勺子完全可以做出，不需要任何机器了

   

糖霜和翻糖的做法2 (翻糖)

1. 吉利丁在5倍以上的冷水中泡胀，也就是40克的冷水

2. 将麦芽糖，和做法1混合，隔水加热，倒入甘油和香草精混合均匀

3. 成热将做法2倒入400克糖粉中，不断的搓揉混合结成糖块

4. 将剩余的50克糖粉撒在工作台上，将糖块取出，溶合着桌面上的糖粉揉搓至糖块呈润泽的糖膏团

5. 用保鲜膜包裹好，用多少取出多少